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Logística en un restaurante

Cuando nos disponemos a hablar acerca de la logística en un restaurante, debemos saber que desde hace años, la logística en sí, no puede faltar en la industria gastronómica. Esta es muy demandada y la competencia que hay entre un restaurante y otro es muy fuerte y cada vez más. Cada restaurante de las mismas o similares características compiten por ofrecer el mejor servicio y ser reconocidos y elegidos una vez tras otra, por sus clientes. Para que el negocio sea rentable, obviamente tienen que ofrecer al mercado un producto innovador, por el que ese restaurante sea conocido, por ese servicio gastronómico ofrecido y el servicio por parte del personal capacitado.

logistica restauranteLo logística en un restaurante comienza muchísimo antes de poner en marcha al negocio, ya que se debe hacer previamente un estudio de mercado, diseñar el lugar ya que la evidencia física es sumamente importante. Muchos clientes se sienten más traídos por el sitio y la arquitectura del lugar que por el servicio de atención y los platos servidos en el sitio, por eso es tan importante, si hablamos de un restaurante de categoría, una arquitectura acorde al sitio donde está ubicado, apuntado a un target específico como por ejemplo: Familias, parejas con niños pequeños, sólo parejas de determinadas edades, etcétera.
También, forma parte de la logística en un restaurante, la previa capacitación de los empleados que brindan la atención y el servicio a los clientes en forma directa. Primero, se deberán enseñar los aspectos básicos de servicio como por ejemplo: Cómo llevar los platos, a quién servirle primero, control de tiempo de entrega de platos y segundo, cómo controlar el léxico, ser claros, amables, pasivos y diversas cualidades que poseen las personas con vocación de servicio.
La logística en sí, tiene como único objetivo el mejoramiento máximo del servicio y en el caso de los restaurantes, el servicio es lo más importante y es la clave del éxito de los mismos. Sin duda alguna, antes de comenzar a organizar el nuevo negocio, es indispensable pensar en la logística.

 
 

Otros factores importantes en la logística

 

No solamente es importante la logística en un restaurante, por todas las razones anteriormente nombradas, si no que también, es necesaria una organización en cuanto al transporte. Si son restaurantes en donde también se distribuyen alimentos, es decir, los famosos "Delivery", requieren del transporte adecuado para poder realizarlo. Algunos de ellos, requieren de refrigeración y otros, necesitan que la comida se mantenga caliente, por ello, en estos casos, implementa diversos materiales aislantes y conservadores del calor. La comida, a los comensales debe llegar tan rica como cuando se sirve en el restaurante, debido a que esa debe ser la política que debe mantener el restaurante. Dentro del restaurante nosotros, como comensales evaluaremos la conducta y el servicio brindado por el personal que nos atienda, pero cuando solicitamos comida hacia nuestro domicilio, no podremos probar esto específicamente pero si el tiempo que demora la comida en llegar y si la misma es deliciosa y está en la temperatura adecuada. Todos estos factores, son los que determinan que un cliente elija una y otra vez a ese determinado restaurante, por eso que también se debe tener en cuenta en estos casos, la logística en un restaurante, en estos casos.

logistica restaurante modernoNo solamente los dueños y personal de recursos humanos deben capacitar al personal de servicio y atención al cliente, ellos mismos también deben autoerigirse y mantener siempre un rango de servicio equitativo.
Otro de los factores esenciales que también entran en lo que respecta a la logística en un restaurante, es el manejo de ofertas y promociones. Todos los clientes se sienten atraídos por precios bajos y más cuanto se trata de un plato preparado. En general, estas promociones se publican en las diversas páginas de Internet en donde los clientes pueden ingresar y observar sus platos preferidos en promoción. Es por eso que, en el momento de la compra de mercadería los encargados, deben tener en cuenta los distintos precios que se están manejando en el mercado, en cuanto a cada ingrediente, cada comida. Cada alimento tiene una época determinada en el año, por eso es que algunas veces el mismo alimento puede tener un precio más elevado y en otra época un precio más económico, por eso es que se debe preparar un plato con todos los ingredientes a bajos precios y armar una promoción. De esto dependen las promociones y ofertas, pura y exclusivamente.
Para finalizar, diremos que también, como logística en un restaurante es sumamente importante el diseño de un sitio Web con toda la información que los interesados puedan leer y observar, como la historia de esa empresa y restaurante, los platos que ofrece, cuantas sucursales posee, si ofrece shows extra, cual es la especialidad de la casa, el número de teléfono y el correo electrónico para una comunicación más fácil y rápida.

 
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